Kahverengi Yumurtalar Marketlerden Çekiliyor: Sebebi Sağlık Değil, Ekonomi

Yıllardır kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan kahverengi yumurtalar, artık büyük market zincirlerinin raflarında yer bulamayacak. Uzun süredir “daha sağlıklı” ya da “köy yumurtası” olarak bilinen kahverengi yumurtaların beyaz olanlara göre daha besleyici olduğu algısı, bilimsel verilere göre gerçeği yansıtmıyor. Marketlerin bu değişime yönelmesinin asıl nedeni ise sağlıkla değil, üretim ve tedarik maliyetleriyle ilgili.

Kahverengi ve Beyaz Yumurtada Besin Farkı Yok

Gıda uzmanlarına göre kahverengi ve beyaz yumurtalar arasında besin değeri açısından hiçbir fark bulunmuyor. Yumurtanın kabuk rengi, tavuğun genetik yapısıyla belirleniyor. Kahverengi yumurta yapan tavuklar genellikle daha iri ve daha fazla yem tüketiyor. Bu durum da üretim maliyetlerini önemli ölçüde artırıyor.

Marketler Neden Beyaz Yumurtaya Dönüyor?

İngiltere başta olmak üzere bazı Avrupa ülkelerinde zincir marketler, kahverengi yumurtaları satıştan kaldırma kararı aldı. Bu kararın arkasında yatan temel nedenler arasında şunlar yer alıyor:

• Daha düşük yem maliyeti

• Enerji ve taşıma giderlerinin azalması

• Raf ömrünün uzaması

• Ürün sınıflandırmasında kolaylık

• Daha sürdürülebilir üretim süreçleri

Beyaz yumurta veren tavuklar, daha az yemle aynı verimi sağlayabiliyor. Bu da hem üreticiler hem de marketler için daha ekonomik bir alternatif oluşturuyor.

Tüketici Algısı Gerçeği Yansıtmıyor

Gıda bilimciler, kahverengi yumurtaların “doğal” ya da “organik” olduğuna dair yaygın inancın bilimsel temeli olmadığını söylüyor. Uzman Dr. Laura Simmons, “Yumurtanın içeriği, tavuğun beslenme düzenine bağlıdır. Kabuk rengi sadece kozmetik bir farktır,” diyerek konuyla ilgili yanlış algılara dikkat çekiyor.

Yerel Pazarlarda Bir Süre Daha Bulunabilir

Her ne kadar büyük süpermarketler kahverengi yumurtaları listelerinden çıkarsa da, yerel üreticiler ve çiftçi pazarları bir süre daha bu yumurtaları sunmaya devam edecek. Ancak uzun vadede artan maliyetler ve üretim zorlukları nedeniyle kahverengi yumurtanın daha da nadirleşeceği öngörülüyor.